Edle Weine aus dem Norden
"Gute Weine werden im Keller gemacht, große Weine im Weinberg. Das ist die Philosophie bei Kir Yianni" sagt Stelios Boutaris der heute die Geschicke dieser rennomierten Kellerei lenkt. In den 60ern hat sein Großvater hier 50 Hektar Land günstig erworben. Eine so große Fläche an einem Stück zu kaufen wäre heute gar nicht möglich, abgesehen davon auch gar nicht bezahlbar. Der Familienbesitz geriet in den folgejahren in Vergessenheit und wurde erst später von Stelio's Vater Yiannis Boutaris reaktiviert und wiederbelebt. Das Weingut wurde für seine guten Qualitäten berühmt und Yiannis Boutaris zur Wein Ikone Griechenlands.
"Qualität um jeden Preis! Es kann nur dieses Prinzip bei Kir Yianni geben". Darauf besteht Stelios und macht den Versuch es auch zu erklären: Dies kann nur durch strenge Selektion und absolute Kontrolle des Lesegutes erreicht werden. Gesunde Trauben - Guter Wein. Deshalb wird jede Parzelle im Weingut gesondert betrachtet und in mehreren Durchgängen gelesen. Nur dadurch kann man sicherstellen vollreifes, extraktreiches Lesegut mit hohen phenolischen Werten zu erhalten. Bevor die Trauben dann in den Keller gelangen wird nochmals in kleinstarbeit Beere für Beere handverlesen auf dem Sortiertisch selektiert.
Dieser Selektionsprozess setzt sich dann in der Vinifikation und auch während des gesamten Ausbaus fort. Die Eichenholzfässer z. B. in denen der Wein reift, werden streng nach Herkunft und Qualität ausgesucht. Man greift hier auf eine lange Erfahrung zurück, die sich wiederrum positiv auf die Weinqualität auswirkt. Am Ende wird nur der Wein in Flaschen abgefüllt, der auch den inividuellen Charakter des Weingutes Kir Yianni repräsentiert: Weine mit intensiver dunkler Farbe und komplexem Aromenspiel. Das enorme Lagerpotential wird durch das kräftige Säuregerüst erreicht. Dennoch sind die Weine perfekt ausbalanciert und sind in gewisser Weise "verführerisch" am Gaumen. Sie sind für den anspruchsvollen Weintrinker gemacht, der von einer geöffneten Flasche Kir Yianni einen wirklich großen Genuss erwarten kann. Wenn man ein paar Jahre wartet kann sich dieser Genuss noch steigern, denn diese Rotweine haben ein großes Reifepotential.
"Qualität um jeden Preis! Es kann nur dieses Prinzip bei Kir Yianni geben". Darauf besteht Stelios und macht den Versuch es auch zu erklären: Dies kann nur durch strenge Selektion und absolute Kontrolle des Lesegutes erreicht werden. Gesunde Trauben - Guter Wein. Deshalb wird jede Parzelle im Weingut gesondert betrachtet und in mehreren Durchgängen gelesen. Nur dadurch kann man sicherstellen vollreifes, extraktreiches Lesegut mit hohen phenolischen Werten zu erhalten. Bevor die Trauben dann in den Keller gelangen wird nochmals in kleinstarbeit Beere für Beere handverlesen auf dem Sortiertisch selektiert.
Dieser Selektionsprozess setzt sich dann in der Vinifikation und auch während des gesamten Ausbaus fort. Die Eichenholzfässer z. B. in denen der Wein reift, werden streng nach Herkunft und Qualität ausgesucht. Man greift hier auf eine lange Erfahrung zurück, die sich wiederrum positiv auf die Weinqualität auswirkt. Am Ende wird nur der Wein in Flaschen abgefüllt, der auch den inividuellen Charakter des Weingutes Kir Yianni repräsentiert: Weine mit intensiver dunkler Farbe und komplexem Aromenspiel. Das enorme Lagerpotential wird durch das kräftige Säuregerüst erreicht. Dennoch sind die Weine perfekt ausbalanciert und sind in gewisser Weise "verführerisch" am Gaumen. Sie sind für den anspruchsvollen Weintrinker gemacht, der von einer geöffneten Flasche Kir Yianni einen wirklich großen Genuss erwarten kann. Wenn man ein paar Jahre wartet kann sich dieser Genuss noch steigern, denn diese Rotweine haben ein großes Reifepotential.
