Das private Weingut Gerovassiliou mit 56 Hektar Weinland ist nach dem Chateau Prinzip der kurzen Wege angelegt. Die Trauben gelangen nach der Lese direkt zur Weiterverarbeitung in die Kellerei. Das Mikroklima in der Region ist von warmen mediterranen Sommern und einem recht milden Winter geprägt. Das Meer ist nur 3 Km von hier entfernt, so war das ganze Gebiet hier früher einmal der Meeresgrund. Die Bodenformationen sind durch die Meeresfossilien stark mit Mineralien angereichert.

Die Rebsorten die hier kultiviert werden sind zum Teil heimische weisse Sorten wie z. B. die Santorini Traube Assyrtiko oder die Malagouzia, die Evangelos Gerovassiliou als erster in Griehcenland vinifizierte und erstaunliche Ergebnisse damit erzielte. Heimische griechische Rotweintrauben sind die Limnio, die Mavroudi und die Mavrotragano Trauben. Aus ihnen werden gehaltvolle und langlebige Weine erzeugt, die dem modernen Weinland Griechenland weltweit Anerkennung und Prestige gebracht haben. Gerovassiliou ist wie ein Vater des modernen griechischen Weinbaus. Nahezu jede Weinmedaille und Auszeichnung die es auf der Welt gibt hängt in den Räumen der Kellerei. Auf der Homepage sind alle Auszeichnungen in einer Liste eingetragen. Die Preise reichen bis zum Jahrgang 1990 zurück.

Zu den internationalen weissen Sorten die bei Gerovassiliou angebaut werden gehören die Sauvignon Blanc, die Chardonnay und die Viogner Traube. Die Rotweine aus Syrah, Merlot oder Grenache Rouge gehören zu den Besten in ganz Griechenland und haben dem Weingut alle internationalen Auszeichnungen und Medaillen gebracht die es in der Weinwelt zu vergeben gibt.